雪媚娘皮制作方法？

1.水磨糯米粉过筛，我用的水磨糯米粉，是家人自己浸泡，研磨，晾晒的纯手工糯米粉，在晾晒过程中，会有少许稻草掺杂其中，也会有一些面疙瘩，过一遍晒，去掉糯米粉中的杂质，如果你是买现成的机械磨成的粉，这一步可以省略。

2.炒手粉，将150克过好晒的糯米粉加入锅中，锅要保持无油无水的状态。

3.中小火炒制四五分钟，看到糯米粉微微变色，闻起来没有生粉味儿就好了，整个炒制过程，一定记得不停的翻炒，关火后，要保持翻炒一分钟，以免锅底部的粉焦糊。

4.出锅放入大盘中自然晾凉备用。

5.糯米粉分次加水，搅拌均匀。

6.成这种程度，我做的雪媚娘皮，口感软糯，入口即化的秘诀就在，我没有加粘米粉，单纯的选用了糯米粉，水多了不成形，水少了，饼皮会过硬影响口感。

7.最好选用浅一些盘子，容易成熟均匀。冷水入锅，在小盘上再扣一个大盘，以免汽水滴进盘中，影响糯米粉的成熟效果，锅上气后蒸25分钟。

8.时间到，取出盘子，趁热加入黄油、白砂糖，先用筷子搅拌至融化不烫手，再用手将黄油与糯米糕揉匀，加盖保鲜膜放置完全凉透（家里保鲜膜刚好用完了，用了一个保鲜袋）。

9.榴莲去核，捣成泥状，喜欢特别甜的可加五克白糖，增加甜口。我这次买的榴莲，成熟度特别好，非常甜，所以，没有加糖。

10.奥利奥放入袋子中，擀成细末备用。

11.用这个时间打淡奶油，先将淡奶油打发至起泡，分两次加入白糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有两个尖尖角即可。

12.一次性裱花袋，减去一个小三角，放入裱花嘴，用一个大口杯做支撑，将裱花袋放入杯子中，装入打发好的淡奶油，封口处用一个密封夹夹住。夏季，可以先把打发好的淡奶油送入冰箱保鲜，以免淡奶油溶化。

13.案板上撒一些手粉，将糯米团稍加揉搓。

14.再搓成长条柱，切成约40克重的小剂子。

15.擀成比手掌大的圆饼（当然是擀薄一些更棒）。

16.将饼皮放进雪媚娘模具中，先挤一圈淡奶油，加入一汤匙榴莲馅，再覆盖一圈淡奶油，像捏包子一样，捏一圈小皱折，再把多余的饼皮挤一下，轻轻就能揪掉，用烘焙纸垫底，倒扣出模即可。

17.奥利奥馅儿了的雪媚娘操作步骤同榴莲馅一样。

18.做好的雪媚娘，可以接着食用，也可以放入冰箱冷冻一小时，口感更棒，像极了榴莲、奥利奥冰淇淋，快动手试试吧，自己做的吃着炒鸡满足，超级放心，把网红们的雪媚娘甩出十八条街哦！

第一步，将糯米粉放入一个容器中，将细砂糖放入一个小碗中，再倒入一杯牛奶不断搅拌，直至细砂糖完全融化，将牛奶和砂糖的混合物倒入放有糯米粉的容器中搅拌均匀，直至没有颗粒状的物体出现，并过筛。这样可以使得雪媚娘的皮更加的柔嫩细腻。

第二步，在一个浅底盘中，用刷子蘸取少量的玉米油均匀的刷在盘子底部，将过滤好的糯米粉浆倒入这个浅盘中用大火蒸15分钟，蒸熟之后取出晾凉。然后再将它揉成一个面团儿，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱，冷藏一个小时。

第三步，将芒果切成小块。淡奶油放到一个容器中打发，尽量不要时间太久，打发不要太老，这样的话反而口感不细腻，打发之后装入裱花袋中备用。

步骤 1

将所有粉类（糯米粉、玉米淀粉称重、混合、过筛）

步骤 2

在粉类中加入白砂糖、牛奶，搅拌至无颗粒，过筛面糊两遍（我的容器为：不锈钢.原因：受热快）

步骤 3

封上保鲜膜，用牙签戳几个洞，冷水下锅，水开以后大火蒸10分钟（开盖看一下熟了没），没熟的话，揭开保鲜膜用刮刀将雪媚娘皮井字形划开（这一步是让内部没熟的受热更快）再封保鲜膜，牙签戳几个小洞，上锅继续蒸，水开转小火，随时观察