铁锅怎么买才正确？
1、看锅的表面是否光滑
锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。
2、看锅面有无疵点
锅面有瑕疵，如凹凸了一小块，影响不算很大，因为一般凹凸起来的是铁，对煎煮东西无害。如果凸起的地方在锅的凹面，建议不要选，即使购买了也要用砂轮磨去凸起的铁块，以免挡住锅铲。
另外，还要看铁锅有无砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，危害大，在高温下会溶出有害物质，不利于人体健康，建议购买时用小刷子刷一下来查看。
有的商家会用石墨遮住凹坑，用这种方法也能测试出来。
3、看锅底面积
锅底又称锅屁，是接触火源的地方，选购时最好选锅屁股小的，因为屁股小的锅底面积小，传热快，容易煮熟食物。而锅屁股大的传热慢，煮食物耗费的时间长。
4、看锅的厚薄程度
锅有厚薄之分，以薄为好，因为薄的铁锅传热均匀，而厚的铁锅传热不均匀。有的铁锅可能一边厚一边薄，建议不要选购。
5、听敲打锅时的声音
购买时用硬物轻轻的敲一下锅，听到清脆的声音再购买。正常情况下，声音越响，振动幅度越大的铁锅质量越好。
6、查看铁锅有无裂痕
质量差的铁锅锅边或锅底会有裂痕，检查时可重点检查这两个位置，如果没有再购买。
1、选购铁锅的时候，要看铁锅的表面是否光滑，但是不能太过光滑如镜了，由于铁锅是由铸造工艺生成的，所以一般都会存在不规则的浅纹，但是对铁锅的好坏没有影响。
2、看铁锅的表面是否有瑕疵，瑕疵主要是有小凸点和小凹坑，小凸点凸起的部分一般是铁，对铁锅的质量没有影响。但是小凹坑就会比较复杂，并且对铁锅的质量影响比较大。
一般人是不容易察觉出的，可以用小刷子刷一下。
3、铁锅锅底的触火部位俗称锅屁股，在选铁锅的时候要选屁股小的，这样铁锅的传热才快，既省时间又省染料，铁锅的屁股大了不好，传热慢，而且费火费时间。
4、铁锅也分薄厚，一般薄的铁锅会比较好，有的铁锅是一边厚一边薄，这是模型错位所导致的，这种薄厚不均匀的铁锅最好不要选。
5、在购买铁锅的时候可以将铁锅底朝天，用手指顶住铁锅的凹面中心，然后用硬物进行敲击。铁锅的声音越鲜亮，手感振动越大越好。
