面包糠是怎么使用？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-13 16:40:11

生活运营笔记 2023-09-13 16:40:11

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面包糠的用法：是做为食品添加附料，粘附于油炸食品表面。

作用：起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果

比如：

面包糠炸香蕉

主料：香蕉(青黄色)2根，面粉适量，面包糠适量，鸡蛋黄 1个蜂蜜随意，冰淇淋随意

制作步骤

1、香蕉去皮，各切成2半。

2、蛋黄打散备用。

3、适量的面包糠放较大平盘。

4、适量的面粉。

5、先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。

6、再裹一层蛋黄液。

7、均匀滴裹住整个香蕉。

8、平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。

面包糠主要是用来沾在油炸食品的表面，比如：猪排、牛排、里脊等等。

比如面包糠炸鸡翅，将买来的鸡翅洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时。接着将鸡翅从冰箱拿出，倒掉多余的汁水，一个鸡蛋取蛋白打散。

将每一块鸡翅都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠。锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起。

再次大火烧热锅中的油，把鸡翅放进去复炸一下，快速地捞起，就可以了。