自制蛋黄酱怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-22 15:14:01

生活运营笔记 2023-10-22 15:14:01

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自制蛋黄酱，既健康有美味。
1.做蛋黄酱需要蛋黄，食用油，柠檬，醋等,这些调料能够调和口感，让蛋黄酱更加美味。

步骤是，先将蛋黄和调料放入容器中，边加油边搅拌，搅拌至变得浓糊状，加入少量温水搅拌再将柠檬汁、醋加入即可。
2.自制蛋黄酱不仅健康无添加，而且做法简单省时，容易获得。

只是需要一些耐心，一定可以制作出美味的蛋黄酱。

1.在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些。

2.一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入。

3.继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。

4.加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。