剔骨刀怎么磨?
编辑:星期三 |
生活运营笔记
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磨剔骨刀的步骤:
1. 将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成30°角。
2. 先磨内刃面,使菜刀与磨刀石呈3°~5°角。
3. 磨外刃面,使菜刀与磨刀石呈5°~8°角。
4. 精磨至刃面上看不到粗磨的痕迹,刀刃光亮。
5. 换细腻的磨刀石,按照1.1的方法磨刀
先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。
来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下。
直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
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