吕小厨蛋黄焗南瓜做法？
做法。
需要食材：老南瓜750克、咸蛋黄4个
需要调料：盐0.5克、白糖15克、土豆淀粉150克
制作过程：
1、老南瓜去皮洗净，切成粗细均匀的条。
2、咸蛋黄上锅蒸10分钟左右，取出在案板上压碎再用刀剁成细小的颗粒。
3、炒锅上火倒入适量清水，响边后放入南瓜条，煮30秒左右。
4、捞出南瓜条，用凉水过凉，沥干水分。
5、取适量土豆淀粉与南瓜条拌匀，土豆淀粉稍多一点，把南瓜条全部裹匀，静止2分钟左右，让南瓜条吃进淀粉，再加少量淀粉拍匀。因为南瓜条含有水分，所以干淀粉会被吃进去，被水浸透，所以需要再补一些淀粉上去。
如果用玉米淀粉的话，适当的多放一点干淀粉，二次拍粉效果会更好。
6、炒锅上火烧热，倒入稍多一点的色拉油，烧制五成热左右，下入南瓜条。
7、要一根根下入，避免粘连，下的时候轻轻抖动一下南瓜条，把多余的淀粉抖掉。
8、炸2分钟左右，外表微有脆感时，捞出沥油。加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸，炸制外焦并呈金黄色时，捞出。
9、炒锅倒净油后刷洗干净烧热，放少许底油，放入咸蛋黄碎。
10、小火炒制起沫状态，放入白糖和少许盐。
11、继续炒匀，直至白糖融化。放入南瓜条，快速翻炒。
12、将蛋黄和南瓜炒匀后，起锅装盘即可。
主料：南瓜半个
辅料：咸蛋黄4个、味精适量、油适量、盐适量
1、准备好材料。
2、南瓜切半，去皮，切条。
3、锅内倒入油，烧热。
4、将南瓜条倒入油内小火炸熟。
5、炸得稍变软，捞出晾凉。
6、从咸鸭蛋中剥出蛋黄。
7、锅内留底油。油热，小火，将蛋黄倒入锅内炒散。
8、加入少量盐。
9、加入适量味精。
10、将南瓜条倒入锅内，轻轻翻炒，使其均匀裹上蛋黄，出锅即可。
1.
准备一块南瓜，切成条。
2.
用一小勺盐腌制二十分钟。
3.
准备三个咸鸭蛋黄，用勺压碎备用。
4.
南瓜腌制出水后沥干水分，加入淀粉拌匀，让每根南瓜上都沾上淀粉。
5.
锅中放油加热至5成热，下入南瓜条。
6.
小火炸至表面淡黄并且变硬，捞出控油备用。
7.
冷锅冷油，下咸蛋黄。
8.
开小火慢炒，炒至蛋黄冒泡。
9.
下入南瓜条，（喜欢吃甜也可以加一小勺糖）翻炒均匀即可出锅。
