上海龙须酥用什么做的?
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龙须酥是由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成。
龙须酥被称为中国民间特色传统小吃,因外观洁白绵密、细如龙须而得名。具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。
在正德皇帝游历民间时,发现民间竟有味道、外形如此特别之糖,当时称之为“银丝糖”。其入口极香、口味特别,因而对此物产生好感,于是下旨带回宫中,并取名为“龙须糖”,也被称为“龙须卷”,后再传入民间。
上海的龙须酥一般是用白糖和豆粉做的,当把白糖在容器里边融化以后,在它快冷的时候拉出丝来,这时候在丝上面卷上豆粉就可以做成龙须酥
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