粮食酒兑水变浑是真的吗?

编辑:星期三 |

是的

这是因为纯粮食酒里,含有微量的“高级脂肪酸乙酯”,这种物质具有一定的芳香味,能增加白酒的风味。但是它只溶于酒精,不溶于水,并且在低温的时候,也会析出(溶解度降低)。

所以酒里如果含有高级脂肪酸乙酯的话,加水就会导致溶解度降低,促使高级脂肪酸乙酯析出,酒体就会变得浑浊。还有把这种酒长期放在低温的环境,或者直接加冰饮用,也会出现酒体浑浊的情况。(伏特加低温不变浑浊,就是因为多了过滤的步骤)


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