酸豆角的腌制方法九月家的厨房？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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食材：豆角、水、青椒、白糖、盐。
1、种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。
2、准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3、取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4、准备腌菜的坛子，洗净。
5、把豆角依次放入坛子。
6、码放好，轻轻按压。
7、把准备好的盐水倒入坛子。
8、盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
9、盖上内盖。
10、盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
11、放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
12、取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
13、锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
14、加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15、出锅
食材清单：
豇豆 500克 、 桂皮 10克 、 香叶 10克 、 茴香、花椒 少许 、 干辣椒 按个人口味添加 、 盐 少许
烹饪步骤：
1.将桂皮掰成小块。辅料用水清洗干净。
2.烧水，烧开后煮个5~10分钟，煮好，马上加入少量的盐。
3.将豇豆洗净，控干净水分，切成小丁,把豇豆丁，装入洗净的大口瓶中，准备好一个平地的保鲜盒或者盘子。
4.将熬好的水趁热倒入装有豇豆丁的瓶中，将辅料全部放入。
5.马上用保鲜盒盖住瓶口，用手按紧快速的将瓶身翻转过来。
6.倒置好的瓶体尽量不要多移动，在保鲜盒中倒入热水，放置在不碍事的地方。
7.天气温度在25度以上的，只要24小时就可以吃到酸豇豆了
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