话梅长的什么样？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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话梅表面的白色，是自然形成的盐酸。市面上有的梅制品做得像雪花一样白，很可能用了甜蜜素或者糖精。
在现代企业里，腌制青梅是一道遵循循环经济规律的工序，腌制青梅后所留下的盐水，可以用来腌制酸梅姜、桃、李、梨等果蔬品，盐水循环用两三次才“寿终正寝”。腌制青梅要用青石压住青梅，为的是使青梅沉入盐水中，不至于浮起来。
青梅在浸泡时会产生气泡，形成浮力，同时使盐水往下走，水面缺少盐分，所以隔不多久，工人就要对腌制池“抽气”——把池底部的盐水抽上来，使水上下换位。
诏安话梅是一种加工过的梅子，其原料是青梅，特别是将果大、皮薄、肉厚、核小、酸度适中的诏安青梅加工出来的话梅，更独具肉厚核小，酸甜可口，清香四溢等优点，闻名海内外。诏安话梅的制作是用祖传秘方配置而成
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
因为是说话、聊天、摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，说书先生的“书”称“话本”，其梅亦称“话梅”。
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