自制蒜蓉酱怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-10 15:21:31

生活运营笔记 2024-01-10 15:21:31

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准备食材：

线椒，大蒜，生姜，梨，香菜，八角，香叶，洋葱，香菜，食用油，白糖，冰糖，黄豆酱，食用盐等。

具体做法。

第一步：准备适量的辣椒择干净之后再用清水清洗干净，洗净之后放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。

第二步：将晾干的线椒放在案板上先将辣椒蒂去掉再将线椒剁碎装在盆中备用，再准备300克大蒜去皮之后放在案板上切成蒜末，20克生姜切成姜末备用，准备半个洋葱去皮之后切成洋葱丝，香菜择干净之后再清洗干净控水备用。

第三步：准备一个梨去掉皮之后切成片再改刀切成小丁装在碗中备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热以后下入适量的花椒粒和3-4片香叶，2-3粒八角，炸出香味之后再下入洋葱丁和香菜，开小火翻炒一会儿，将食材的香味全部炸出来，炒好之后用漏勺将食材捞出来，炸香的油留在锅中，再倒入切好的蒜末翻炒一会儿，将它们的香味翻炒出来，再倒入剁好的辣椒和切好的梨丁翻炒均匀，翻炒的时间要长一点，将它们的水分炒干，然后再加入一大勺黄豆酱，8克左右的白糖，20克食用盐，再加入适量的生抽，10克熟芝麻继续翻炒均匀就可以出锅了。

选上好拍蒜一颗，去蒜皮存蒜子，用专用或自制的刀功，将蒜岛成坭，先三只美你红辣椒，制成辣坭，两种均各，放入小量的盐即可

材料

蒜头 300克,麻油一大匙,盐一匙

做法

1、蒜头拍碎剥膜切成细末或是用调理机打成细末都可；

2、开小火热油锅放入麻油微温后倒入蒜末拌炒；

3、闻到蒜香味加入盐调味即可装罐冷却后放入冰箱保存。