在水果运输上有哪些保鲜方法可以应用呢？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-02 11:35:43

生活运营笔记 2023-09-02 11:35:43

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水果长途运输和保鲜，减少水果损害率：

1、果品在运输过程前进行提前预冷，预冷尽量在产地进行，这样可以尽可能的延长水果的保鲜期。

2、在水果从产地到目的地尽量采用冷链运输，使用冷藏车进行运输，保证水果在运输途中的温度控制。

3、如果运输过程中不能做到冷藏车运输，可以在水果进行加冰冷藏，在中国荔枝运输大多采用加冰块运输，这样既能保证荔枝的口感，也能延长荔枝的销售期。

4、长途运输进行选择交通工具较快的运输方式，避免运输途中时间过长造成水果霉烂变质。

5、长途运输的果品应选择品质优良的，避免劣质品质的水果运输，防止运输过程中尽心霉烂传播。

6、长途运输主要还是对时间的考虑，不同的水果需要不同的温度，了解运输水果的冷藏温度，能够避免水果的霉烂。果品在长途运输或者长期冷藏或者进入冷库前要进行果品预冷，果品预冷有三种：强制性风冷、水冷、真空预冷。

这三种方法都可以讲果品的温度降低到贮藏质量，增加果品的贮藏期。1、强制性风冷是采用自然对流冷却和强制通风冷却，前者操作简便易行，成本较低，适用于大多数水果，但冷却速度稍慢。

后者，冷却速度快，但需要增加机械设备，果品蒸发量加大。2、水冷式可以分为喷淋式和侵泡式，水冷却操作简便，成本低，适用于表面积小于耐贮水果、沾水后容易污染感病。

3、真空冷却，降温减压冷却速度快，效率高，不受包装限制，但需要设备成本高，局限于一些果品品种。