麻辣小龙尾的正宗做法？
编辑：星期三 |
首先我们将小龙虾的头去除，再将虾尾的虾线拔出，然后将其清洗干净。
将姜和蒜切成片，把干辣椒，麻椒，八角，桂皮，香叶清洗干净备用。
锅里烧一点水，将水烧开后，倒入清洗干净的龙虾尾，烫30秒后将龙虾尾捞出，捞出虾尾后记得将水沥干。
然后将锅里的水倒掉，倒入适量的花生油，将油加热至八成热。
将油加热至八成热后，倒入沥干的龙虾尾，油炸三十秒后将其捞出。
然后再重新起锅烧油，锅中倒入干辣椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，姜蒜片，煸炸一下。
煸炸30秒后加入豆瓣酱和火锅底料进行翻炒，炒到出红油为止。
炒出红油后，将煸炸过的龙虾尾倒入锅中进行翻炒。
翻炒1分钟后加入清水，盐，鸡精，麻辣鲜，开大火来煮，记住不要盖锅盖。
大火煮2分钟后转成小火，盖上锅盖慢炖20分钟后，掀开锅盖，转成大火收汁就可以出锅了。
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