曾阿姨的酸豆角做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-16 16:16:38

豆角，盐，酱油，糖，辣椒酱。

1、豆角要选细长型的，先把豆角浸泡20分钟、洗干净、沥干水份。

2、豆角洗净，晾干水分后再切成小段。

3、加入盐，用双手拌均匀。放入盐，不能放太多，太多不易酸，太少的话在腌制的过程中又容易变质，所以要把握好盐的量。

4、然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子。

5、倒置放在阴凉处，底下放个碟子，因为腌制过程中会有水分流出。

6、看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了，把酸豆角取出来冲洗，直到水不浑浊，就可以沥干水分，30分钟左右，一定要沥干，否则炒的时候会有很多水，比较难炒干。

7、酸豆角放锅里，先干锅炒去水分，然后再加油，摊开让豆角贴着锅煎一会儿再翻炒，如此反复四，五分钟。

8、加入酱油和少许糖翻炒，炒均匀后取一颗试试味道，然后再调整。

9、酸豆角就做好了。