如何腌制酸豆角？
以下是一种酸豆角腌制的家常做法：
材料：
1. 豆角 500 克
2. 盐 1-2 汤匙
3. 干辣椒 2 个
4. 蒜头 2 瓣
5. 生姜 适量
6. 酱油 1 汤匙
7. 白糖 1 汤匙
8. 醋 2 汤匙
9. 料酒 1 汤匙
步骤：
1. 首先将豆角放入锅中煮至八成熟，捞出放在凉水中浸泡至温度降到室温。
2. 将豆角排放在一个干净的大盆中，往豆角上撒上1至2汤匙盐，然后用手搅拌均匀，备用。
3. 用热油将干辣椒、蒜头和适量的姜切片煸炒至香味飘出，加入酱油、白糖、醋、料酒，慢慢地小火煮约10分钟。
4. 将调料汁均匀地倒在豆角上，然后用手搅拌均匀。
5. 把腌制好的豆角放在一个干净的罐子里，用筷子将豆角压实。
6. 再将其放入冰箱保鲜层进行腌制。第二天即可吃。
腌制酸豆角的做法步骤
1.新鲜豆角，洗干净，挑去有虫眼的或坏的，放在阳台阴凉的地方凉干水份，这一步很关键，有水腌制过程中很容易坏的。
2.控干水份后，切成小段或丁，随意，切几粒蒜头。
3.取一玻璃瓶，必须无油无水干净的，把豆角和蒜头装入，放盐和糖。
4.盖上盖子，多晃动几次，让盐糖更快容化，然后存放在阴凉地方5天就可以了(夏天5天，冬天7天)。
5.腌制好了豆角会变成黄色。
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
