为什么买的饼干总是会碎？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-10 18:28:59

生活运营笔记 2023-12-10 18:28:59

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饼干太酥易碎有可能是因为黄油打发过度，我们只需将黄油打发至颜色变浅，然后体积膨胀一倍即可。除此之外，还有可能是因为在制作饼干的过程中，将膨松剂加的太多了。

饼干老是裂主要有以下几个原因：

1，面粉选用不正确，应使用蛋糕粉，低筋面粉2.面团搅拌时间过长，应当缩短时间3.膨松剂用量过多或过少4.面团太硬了，应当增加油脂的用量，。只有熟练的掌握了这些，做出来的饼干才不容易断裂，才更有韧性，保存时间更长。

第一主要是饼干的类型决定的，有些类似消化饼、曲奇类的比较易碎。

第二另外包装也很重要，如果加托可以很好解决易碎问题。