正宗嘉兴五芳斋粽子怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-01 12:06:29

正宗嘉兴五芳斋粽子的做法如下：

材料：

糯米500g，五芳斋蛋黄肉粽100g，瘦肉馅适量，咸蛋黄3-4个，冰糖适量，盐适量，酱油适量，荷叶若干片，棕绳若干条。

步骤：

1. 将糯米浸泡4-6小时，放入滤网中沥干水分备用；

2. 瘦肉馅加酱油、盐、冰糖搅拌均匀，放置30分钟左右入味备用；

3. 咸蛋黄去壳，切成小块备用；

4. 荷叶洗净，焯水稍微烫软后晾凉，裁成合适的大小；

5. 取一片荷叶，在粽叶中央摆放适量的糯米，放上瘦肉馅、蛋黄块；

6. 再铺一层糯米，将粽叶包紧，用棕绳系紧；

7. 把包好的粽子放入锅中，加足够的水，大火煮开后转小火煮1.5-2小时即可。

小贴士：

1. 糯米浸泡时间越长，口感越好；

2. 瘦肉馅可以按照个人口味添加葱姜等调料；

3. 粽子在煮之前应该先焯水，这样粽叶会更加柔软易于包裹。