火锅种类？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-14 08:24:54

1、北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口。

2、重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。

3、广东海鲜打边炉，味美无穷。

4、广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷。

5、山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典。

6、香港牛肉打边炉，名扬天下。

7、上海什锦暖锅。

8、江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特。

9、杭州三鲜暖锅。

10、云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味。

11、湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉。

12、湖北野味火锅。

13、东北白肉火锅。

14、苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。

火锅的历史起源：关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。

四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。

《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。

最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。

到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。

日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。

如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。