酸豆角怎么腌制？
答：酸豆角腌制方法：
1. 豆角洗净控干水. 2. 切成丁,加比炒菜多一倍的盐拌匀. 3. 用玻璃罐子装好,用汤匙压紧实,罐口用保鲜袋对折后盖紧,倒扣在装了水的盆里. 4. 第三天就变成这样的颜色了,也就是发酵成功了. 这就是我的答案了。
制作方法
做法一
锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，即可做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么做法三
1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。一起腌制。
食用。
挑选无虫眼、无坏点的豆角。
洗净豆角，控干水分，铺在案板上晾干。
准备小米辣、生姜、大蒜等调料，清洗后晾干。
准备纯净水、盐、花椒粒、花椒粉、姜片、大蒜、小米辣、冰糖、白酒，淹没豆角
用料
豇豆角1000g
盐适量，料酒适量，蒜头适量，辣椒适量，姜适量
步骤 1
新鲜豆角，晾晒一天，晾干水分，去头洗净切小段。切忌不沾油。
步骤 2
切好豆段，放盐腌制，比平时做菜多出大概4倍的盐量，腌好备用。
步骤 3
把洗净的姜，蒜，辣椒剁碎备用。
步骤 4
把腌制的豆段、蒜、姜沫依次倒入腌制瓶里，倒入半碗料酒拌匀即可。腌制两天即可倒出炒菜，香喷喷的酸豆角炒肉末，真的好吃到爆。
