煎牛排专用铁锅如何开锅？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-30 19:46:36

生活运营笔记 2023-12-30 19:46:36

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开锅可使用植物油或者动物油，具体方法请参照以下步骤。

动物油开锅

1、准备好一块生肥猪肉。

2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化猪油越来越多，肥肉也会变黑变小。

5、整锅移离灶火，倒去猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作（大约反复3-4次左右）。

7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

新锅先洗净擦干上火上考到冒烟，然后倒油涂匀，继续烤锅到冒烟，之后冷却锅体，再次冲洗干净，继续之前的步骤2-3次。

第一步：

新锅先用热水烫一下，挤一点洗洁精，洗去表面的浮尘，开小火锅里的水份烘干。

第二步：取一块牛油，给锅全面清洗干净，关火静置20分钟清水冲洗干净。

切记不要用洗洁精！

第三步：水分烘干后涂抹一层植物油，静置一夜就可以用啦。