阿胶糕做法完整教程？

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。

具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。

阿胶250g

黄酒500g

核桃仁250g

红枣条250g

枸杞250g

熟黑芝麻250g

老冰糖100g

步骤1

阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

步骤2

准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。

黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

步骤3

模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

步骤4

将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

步骤5

加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

步骤6

继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

步骤7

先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

步骤8

最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

步骤9

搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

步骤10

压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

步骤11

切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

做法：

1、将阿胶敲成小块，然后放入黄酒浸没阿胶，盖上保鲜膜静置。

2、核桃仁、黑芝麻炒熟备用。

3、红枣去核，切成小块。

4、将泡好的阿胶水用小火熬煮，边煮边搅拌。

5、然后放入黄冰糖继续搅拌至溶化，直至勺子舀起能呈挂旗状。

6、将核桃、红枣、桂圆、枸杞、黑芝麻充分搅拌均匀。

7、盘底铺上一层玫瑰花，将熬好的阿胶糕倒入。

8、然后在表面再铺一层玫瑰花瓣，然后碾压平实。

9、盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。

10、待其凝固后，用刀切成小块即可。

第1步、阿胶块用黄酒浸泡48小时，使其充分的氧化。

第2步、泡好的阿胶倒入砂锅中，加入冰糖一起熬至挂旗。

第3步、倒入所有辅料，黑芝麻，核桃，红枣，枸杞，搅拌均匀，倒入模具，用擀面杖压实即可。

第4步、压实，等到完全冷却下来了，切块，切片，用袋子装好就可以了

材料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒。

做法：

1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。