麻辣牛肉丝零食做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-18 14:47:11

生活运营笔记 2023-11-18 14:47:11

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原料：牛肉400克、辣椒适量、花椒、八角、葱、姜、鸡精、白芝麻、生抽。

第1步、麻辣牛肉丝。

第2步、牛肉用清水浸泡出血水，然后冷水下锅，加入料酒，姜片，花椒，姜片，少许盐。

第3步、大火烧开，改中火煮一个小时。

第4步、牛肉切条。

第5步、准备青花椒干，辣椒剪成丝。

第6步、起油锅倒入底油烧至七成热下牛肉丝炸至微焦捞出备用！

第7步、锅里留底油用小火下花椒辣椒炒香捞出备用！

第8步、，倒入牛肉丝加入少许生抽和鸡粉调味撒上芝麻辣椒粉翻炒均匀！

第9步、倒入炸好的花椒和辣椒翻炒均匀即可！

第10步、成品。

1/6

用香料、香葱、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、黄酒、酱油，腌制牛肉并放入冰箱冷藏

2/6

牛肉放入锅中蒸30分钟。

3/6

蒸出的牛肉汁取出，牛肉切片

4/6

起锅烧油，放入牛肉进行油炸

5/6

捞出牛肉，放入汤汁，调料全部放入底油中，放入白糖、香醋、黄油熬制。等水开后再次放入牛肉。

5分钟左右香料扔掉。

6/6

牛肉收汁即可

做法：

1.牛肉切很细的细丝，更容易入味。腌制与否自己随意。

2.锅中倒油，炒肉菜建议用山茶油或菜籽油去腥还增香，放入牛肉丝爆炒。

3.牛肉丝变色后放花椒粒一起炒香，再沿锅边倒入料酒一勺及白醋少量。

4.下入蒜片及姜丝，干辣椒，酸辣椒，酸姜，生抽，盐继续煸炒，大约一两分钟后下入葱段就可出锅。

牛肉清洗干净，锅里放水，放牛肉，老姜，大葱，料酒，烧开煮2分钟，捞出来清洗干净。锅里放水，放料酒，老姜，大葱，放牛肉烧开，放少量盐，打去浮沫，放八角，三奈，桂皮，香果，香叶，茴香，煮30-40分钟起锅，留两勺汤备用。

辣椒剪丝，牛肉切丝，老姜，大蒜，大葱，大蒜，花椒

锅里下姜、葱、蒜，炒香，下牛肉，炒至牛肉水分微干起锅，放油，下一点豆瓣上色，下花椒，下一点卤牛肉的汤，炒入味，下白糖，芝麻，味精，鸡精起锅即可。