乳脂软糖种类都有哪些？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-13 20:35:22

答：主要有乳脂糖和香脂糖两种，配用乳制品制成，这类糖果的特点是：组织细腻、润滑，并稍有弹性，和水分在5％～8％，还原糖含量在14％～20％，品种有可可、奶油、椰子、水果等品种。按组织来看，乳脂糖和香脂糖都有胶质和砂质之分，胶脂糖的特点是：组织较紧密，软硬适中，微有弹性，形态整齐，无缺角、胖顶或厚薄不匀等现象，砂质糖的特性是，组织稍松，带有砂性，色泽一般较淡。

无论胶质的或砂质的糖，入口应香甜爽口，嚼食时不粘牙，没有异味。