冷面的做法正宗的朝鲜冷面？

配料：

碱水面 一包、黄瓜 20克、猪肉(瘦) 20克、葱 10克、火腿 30克、圣女果 两个、金针菇 30克、乌鸡蛋 两个、红萝卜 20克、精盐 1克、浓汤宝 一块、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、酱油 1克

烹饪步骤：

1.准备好金针菇，乌鸡蛋，青瓜，胡萝卜，碱水面，葱，火腿，圣女果，瘦肉

2.用的食材多样，量适量就够了，把食材切丝，乌鸡蛋煮熟切两边

3.锅里倒入热水放碱水面煮到六成熟

4.煮好的面倒入冷水里，降温

5.锅里放入适量的水，放入，盐，酱油和少许酱油和浓汤宝煮融化

6.倒入胡萝卜，青瓜，金针菇，焯熟

7.然后把瘦肉，火腿，葱段也焯一下水，

8.煮好的面放入碗里，放入高汤，摆上焯熟的菜，撒上少许芝麻和几滴芝麻油

9.已经做好的成品

烹饪小贴士：

朝鲜冷面一般以荞麦面为主食，用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

正宗朝鲜冷面的特点就是清凉爽口的口感和风味，是夏日炎炎下最好的美食，吃上一口凉爽酸甜的正宗朝鲜冷面，夏日里的燥热和不安都可以消失掉，只剩下一嘴的美味与满满的幸福感。

如果肠胃功能不太好的朋友们吃冷面还是要慎重了哦，如果是在大冬天里吃上朝鲜冷面，虽然清爽酸甜的口感依旧，但是吃完肠胃是否承受得住那就是另外一个问题了

正宗的朝鲜冷面做法如下：配料: 

葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、 

熟牛肉100克、黄瓜100克、辣白菜100克、苹果适量 

调料： 

胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、辣椒油、生抽 

做法： 

1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。 

2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。 

3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入生抽。 

4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。） 

5.将面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。 

6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。 

7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。

正宗的朝鲜冷面做法，是把面条在热水中煮到熟，再过一边冷水。再调好料汁，里面加一些醋，生抽，鸡精，五香粉，倒在面上面，放一些煮熟的基围虾，鸡蛋，青菜即可。

朝鲜冷面是韩国传统的夏日凉菜之一，下面是制作朝鲜冷面的具体做法。

所需材料：

- 朝鲜冷面面条 200g

- 黄瓜 1/2根

- 鸡蛋 2个

- 梨适量（切丝备用）

- 萝卜适量（切丝备用）

- 牛肉片适量（煮熟备用）

- 冰水适量

- 冷面汤

- 鸡蛋 1个

- 糖适量

- 盐适量

- 醋适量

- 酱油适量

- 韩式辣酱适量

制作步骤：

1.将黄瓜切成细长条状，梨和萝卜也切成细丝。

2.将鸡蛋打散，加入少许盐，煎成薄饼，然后切细丝备用。

3.将牛肉片加入盐、糖、酱油和料酒腌制后入开水中焯烫，捞出切成薄片备用。

4.将面条放入开水中煮熟后捞出，用冰水过凉备用。

5.将鸡蛋打散，加入糖、盐、醋、酱油和韩式辣酱调制成冷面汤。

6.在碗中放入适量的面条，然后依次加入黄瓜、梨丝、萝卜丝、煮熟的牛肉片和鸡蛋丝。

7.最后倒入足够的冷面汤即可。

温馨提示：

1.为了让面条更加爽滑，可以将面条放入热水中煮一段时间，再放入冰水中过凉。

2.冷面汤的口味可以依据个人喜好进行调整，但要注意不要放太多的辣酱以免太辣影响口感。

1、生姜切片

2、葱白切成小段

3、牛肉冷水下锅煮

4、炖好的牛肉

5、冷面汁

6、牛肉汤冷面汁放入冰箱冷却

7、准备配菜、韩国泡菜

8、冷面提前泡发

9、开锅下冷面

10、倒入牛肉冷面汤

11、然后碗中码上我们准备好的配菜，最后撒上点熟的白芝麻。

1、主要食材。

2、主要调味料。

3、把姜切成细丝待用。

4、把香葱香菜洗净切段待用。

5、把苹果和西红柿都切片待用。

6、把蒜拍破待用，拍破即可，无需再改刀。

7、大碗中倒入500毫升冰水，把白糖和白醋倒进去，搅拌至白糖融化，这个时候可以加少许老抽，给汤汁上个底色。然后再把所有的苹果片、姜、蒜和部分的西红柿片、香葱香菜段放进汤汁中，然后放进冰箱冷藏。

这个时候把面煮好，用冷水过凉，捞进汤汁中，再把剩余的配菜放进去，把辣白菜黄瓜丝和白芝麻也放进去，咱们的冷面就做好了。奢侈一点，就切点熟牛肉片码进去，再来半个切得整齐的煮蛋。

正宗的朝鲜冷面做法如下：

准备食材：冷面一小把、牛肉一块、黄瓜一根、大葱一棵、梨一个、大蒜几粒、生姜一块、白醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋1个、辣酱适量、辣白菜适量。

准备生姜一块，去皮洗净后，切成片。

准备一根大葱，洗净后切成小段。

准备一块牛肉和一个高压锅，牛肉洗净后，冷水下锅，加入几片切好的姜片和几段切好的葱段，再加入少许的料酒去腥，开大火，开锅后撇去浮沫。

将冷面下入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。

放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次。

轻轻揉搓将冷面，使其完全散开，沥干水分后放入碗内。

将黄瓜切丝、梨切片、辣白菜切碎、鸡蛋对切，牛肉切片备用。

牛肉汤中加入适量酱油、白醋、食盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1:10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。

再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。

撒上白芝麻即可享用。