湖南麻辣豆干小零食的做法？

1. 买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。

2. 将豆干切成薄片。

3. 将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。

4. 拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。

5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。

6. 将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。

接下来就是不停地拌拌。

7. 装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成！

食材

千张（1000g） 大蒜（适量） 蚝油（适量 ）

香油（适量） 酱油（适量）辣椒（适量）

孜然（适量）白芝麻（适量）食盐（适量）

白砂糖（适量）食用油（适量）

步骤1: 把千张洗干净，切小块，沥干水分。

步骤2: 将大蒜子洗干净，切碎。

步骤3: 锅洗干净，烧热倒入食用油。

步骤5: 待油温5成热的时候倒入千张，待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。

步骤6: 锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀。

步骤7: 然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可

备料2盐、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、孜然、十三香、辣椒面，老抽、生抽，姜蒜粒

步骤 1

大锅冷水，倒入备料1，大火煮开后加入泡洗好的豆干，大火煮开十分钟转中火炖豆干半小时，沥水。

步骤 2

热锅多放些油，油热用小火加备料2炒香，加入豆干改大火翻炒均匀，加水不要盖过豆干，不盖锅盖煮，剩余一半水时，加入味精、白芝麻、山胡椒油，翻炒均匀即可。

步、豆腐干改刀切小块。

第2步、辣椒粉和辣椒面（细的）孜然粉，芝麻盐放碗里装好备用。

第3步、起锅烧油。油温五成热。

第4步、下入豆腐干开始炸，一次不要放太多。

第5步、炸到自己喜欢的样子，鼓泡泡，就是很酥脆，喜欢软，就是炸的时间短点。

第6步、炸好的豆腐干，加入白糖，我喜欢脆点。

第7步、炸过豆腐干的油里加入花椒粒。

第8步、加入热油，搅拌均匀。

第9步、淋在豆腐干上，一款香酥脆的小零食就做好了。

第10步、成品。

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