陕西面馆碗底调料配方？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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材料 面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。 做法
1、将西红柿放开水中烫一会，去皮，切小丁；
2、打2个鸡蛋到碗里，加一点水打成鸡蛋液；
3、炒锅里加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散，凝固后盛出；
4、炒锅内再倒入油，下西红柿翻炒几下，加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右；
5、煮得番茄汁绸绸的时候，倒入炒好的鸡蛋，关火；
6、用另外一个锅烧开水，下面条煮熟，加一点盐；
7、将面条捞出，沥干水分，倒入碗中，然后浇上番茄鸡蛋汤，撒上葱花既可。
不同面碗底配方不同，油泼面要放盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、耗油，最关键是放蒜用热油浇香。
削筋面，碗底不需要特别放什么调料，拌菜调好味道混合搅拌，放辣椒面，用热油泼熟即可。
蒜沾面的调料碗就比较丰富了，有盐，鸡精，白糖，醋，生抽，辣椒面，蒜泥，用热油泼香。
牛肉酱，桂皮，香叶，草果八角调味
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