海底捞火锅底料怎么配的？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-21 16:07:13

海底捞火锅底料的配方包括以下材料：牛油20斤、菜子油50斤、鸡油10斤、豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶、葱切段10斤、蒜拍碎10斤、泡椒10斤（需用水煮好后剁碎）、大料1斤、花椒2斤（需用水泡好）、小米辣2包剁碎以及小茴香0.5斤。此外，想要达到麻辣口感的话，可以加入辣椒酱、花椒和豆瓣酱等调味料，沸腾之后加入香葱、香菜碎、食盐、鸡精等。

值得注意的是，海底捞也推出了清油麻辣火锅底料，这款底料以清油为主，汤底红亮鲜香，带有植物油独特的清香口感，吃后不易上火。以上就是海底捞火锅底料的配方和一些个性化调整的建议，你可以根据自己的口味进行选择和调整。