谁能告诉我什么样的铁观音才是真正的浓香型铁观音？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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题主想要弄清浓香型铁观音是什么，首先要分清什么是浓香型铁观音，它和清香型如何区别。
从一般定义上来讲，浓香型铁观音颜色呈黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”，用炭焙或电焙工艺，温度在120度~180度之间，因为有炭香味，所以被称为“炭香型”或“碳焙型 ”；清香型用的是轻火烘焙干燥的工艺，温度一般在70度以下，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称“青茶”。浓香型铁观音市场分为“特级、一级、二级、三级、四级”，清香型分为“特级、一级、二级、三级”
从历史上看，浓香型铁观音属传统工艺制作的半发醇茶，半发酵时间较长较重，汤色呈深金黄色；清香型铁观音属于现代工艺茶，轻发酵，汤色“清汤绿水”
从杀青时间上看，浓香型铁观音杀青时间一般在发酵工艺后次日中午11点之后开始，包括“消清”和“拖酸”两种；清香型铁观音杀青时间则是在发酵工艺后次日中午11点之前开始
分清了浓香型铁观音和清香型的区别，应该了解了真正浓香型铁观音是叶片颜色乌黑或黄绿或微红，色泽较暗、条索较轻、带焦糖香和甜味感的；茶汤色一般较深，呈“橙红”或“橙黄”的。希望帮到题主。
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