切片刀和斩切刀有区别吗？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-30 12:20:24

生活运营笔记 2024-01-30 12:20:24

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1、用途：

切片刀：与普通刀相似，但刀片薄而锋利。切片刀用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。

斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺相同的情况下），另外不适合砍大骨。剁肉馅不错.

2、度数：

切片刀刃口度数在15°左右，较薄，易于切片；

斩切两用刀刃口度数在15°-25°之间，可斩切一些诸如鸡鸭鱼等不太大的骨头，但对于切片以及处理猪腿得大骨时候稍显费劲。