5公斤面粉做拉条子要多少盐水和面？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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5公斤面粉做拉条子要3公斤的盐水和面，做拉条子面要和的软一些，还得醒半个小时，醒好了面有柔软性，拉起来有柔性不断，拉条子吃着很有爵劲，在临汾一带，拉条子是临汾的一大特色，也是传统的美食，味道鲜美，口感细腻，拉条子太好吃了，回味无穷。
5公斤面粉，放盐60克，水2.5公斤。
拓展：
1.约200克普通面粉，2克盐，凉水，搅成絮状，水量约是面粉的一半，视面吃水多少，最终成的面团要稍软点儿；
2.和成面团，基本做到盆光了哈，符合面光、手光、盆光之“三光”，放到一边，盖保鲜膜醒面20分钟或以上；
3.半小时左右，再揉面一次，揉到面团在手里非常光滑细腻有足够的延展感觉，分成两份，擀成圆饼状，表面涂油；
4.涂好油的面饼，盖保鲜膜，再次醒面约20分钟或以上；
5.将面饼切成小条状；
6.每一根小条用双手抻长，抻时边在案板上摔弹，抻到尽量细薄，水开时丢入锅中。
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