蒸蛋糕糕体松散,分层是怎么回事？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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可能是搅拌或食谱本身问题。但通常是不同原因导致的.
其他原因：
1、如果是乳酪蛋糕出现分层，建议乳酪首先尽量不要冷冻，会影响成品。
2、如果是戚风蛋糕分层，可能是搅拌过程。
3、搅拌时的大忌就是下手不轻、并且划路不匀称，致使好容易打起的气泡被破坏。
4、可能是没有充分融合，就是没拌，烘烤的过程中就有可能会沉淀，形成不同密度层。
5、再可能是没烤熟，部分蛋糕的制作是要求严格，回缩、开裂、组织粗糙等的都不算合格。
6、可能是烤箱受热不均等等的原因。
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