10克吉利丁粉要加多少水才会凝固？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-14 14:44:34

生活运营笔记 2023-11-14 14:44:34

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10克吉利丁粉兑250毫升水，吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明吉利丁片黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。

400g。

一般吉利丁和凝固液体的比例是1：40，即10g吉利丁粉最多可以凝固400g液体。但在日常做果冻的时候，为了保证果冻的口感，常见的吉利丁粉和水的比例是1：10，即10克吉利丁粉需要100克的水。