怎么腌制韩国辣白菜？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-01 20:01:22

主料：大白菜(青口)800克　　

辅料：苹果300克,胡萝卜50克, 　　

调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克　　

做法：　　

1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；　　

2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；　　

3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；　　

4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；　　

5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。