muffin和cupcake区别？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-08 12:52:25

生活运营笔记 2023-10-08 12:52:25

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Muffin指的是英格兰松饼(通常烤热加黄油吃)；杯状小松糕(常含小块水果等)。

Cupcake 一般是纸杯蛋糕；杯子蛋糕；蛋糕

两者的区别和强调的东西都是不一样的，cupcake 比较强调这个蛋糕是用杯子装的，可能是奶油蛋糕之类的。

Muffins特指的可能是松饼或者松糕，而不是纸杯。

muffin是面粉+鸡蛋（不打发），cupcake是面粉（必须是低筋）+蛋白（打发）+蛋黄（可不打发），cupcake由于打发（打入空气）的鸡蛋形成了多孔洞的结构使得口感更柔软。