泡菜坛子起白花能吃吗？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-16 19:12:19

生活运营笔记 2023-10-16 19:12:19

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泡菜取出用饮用水冲净是可以吃的，应马上把泡菜坛子里的白花去掉（用干净的勺盛出来倒掉），再往坛子里加点盐，冰糖，白酒，加满坛沿密封水，坛盖盖好后过几天坛子的泡菜水就清亮了。

泡菜坛子的白花是发酵的泡沫，撇去就行，能吃。

1、如果是做酸菜，因为酸菜的制作过程需要发酵才能出酸味，所以，只须将白花随时撇去就行。

2、如果做泡椒、泡豆角，不需酸制过程。如果出现白花，需将菜捞出，将泡菜汤熬开杀菌、晾凉，再将菜倒进去。

发酵的原因是咸度不够，可再放些盐，盐也有杀菌作用，就不再发酵起白花了。

不能吃了

原料

醋适量，柠檬适量，盐适量，

1/放盐：

想要让自己腌制的一些泡菜又酸又脆的话，一定就是要多放点盐，因为盐能够抑菌而且能够增加泡菜的口感舒适度。

2/柠檬是和醋一样的效果，只有放了柠檬口感才能够有一个很好的提升，在食用的时候就是能够达到一个酸甜口感相间而且还带有柠檬香味。

3/挤出水分：

水分尽量还是挤出去一部分，然后再进行添加水分，这样的话就不会使泡菜腌制出来是一种比较水的口感了。

4/充分发酵：

要让泡菜在里面进行一个充分的发酵，不能是刚刚放进去没多久，还没进行发酵就吃，这样的话会容易坏肚子的。

5/冷藏后食用：

冷藏后食用的话是可以增加泡菜的整个口感和风味的，所以建议在腌制以后进行一个冷藏在进行食用。

6/多放点醋：

醋的多少决定这泡菜酸的口感的多少，放的醋越多发酵时间就会越长，但是相对应的就是酸度的提升，看个人口感进行添加。

泡菜如果起了白花就不要再继续食用了，因为此时的泡菜已经感染上了霉菌，白花就是其形成的的发霉腐败变质的现象。