咸鸭蛋蒸大闸蟹什么做？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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用料
梭子蟹 1只
咸蛋黄 两个
小葱 1根
姜 两片
干辣椒 3个
调料
油 适量
淀粉 适量
蚝油 适量
料酒 适量
咸蛋黄焗螃蟹（吮指家常版）的做法
准备食材：梭子蟹一只。葱白斜着切段，葱叶切成小葱圈。
姜切两片。干辣椒切段。
咸蛋黄用勺子稍微捣碎放微波炉10秒10秒地加热，直到加热熟再均匀捣碎。（整个加热咸蛋黄会爆，也可以蒸熟再捣碎，不过微波炉比较快）
接下来展示你的徒手拆蟹大法吧。先抠住蟹腹部的尾巴，往外掰开顺势掰开背壳，这时蟹黄蟹膏就出现在眼前啦。
接下来去掉长毛的尾部，在蟹胴体两边会看见两个灰褐色的腮，摸上去会有泥，这个也得抠除。然后把蟹冲洗干净，把蟹钳掰断。
最后再把剩下的身体掰成两半，这样一只蟹就拆完啦。整个过程完全不需要刀，不过其他大螃蟹可能就不适用了。
拆好的螃蟹加几滴料酒稍微腌制5分钟左右，接着在被掰开的螃蟹胴体露肉的部分均匀地裹上些许淀粉，此步骤是为了防止蟹肉掉出。
用料
大闸蟹 3只
生咸鸭蛋 1个
葱结 2个
姜片 8片
大闸蟹的别样蒸法的做法步骤
步骤 1
将大闸蟹清洗干净
步骤 2
大闸蟹有公母之分，母蟹多黄，公蟹多膏，随意挑选。 对于厨房小白来说，要将张牙舞爪的大闸蟹一切为二有点麻烦，可先将大闸蟹杀死
步骤 3
将大闸蟹一切为二
步骤 4
挑去蟹胃、剪去肚脐
步骤 5
码入盘中，淋点料酒
步骤 6
螃蟹性寒，加点去皮姜以驱寒
步骤 7
打入一个生咸鸭蛋
步骤 8
冷水下锅蒸，水中加葱结姜片蒸螃蟹，满满的葱姜味，对螃蟹有更好的驱寒效果
步骤 9
水开后蒸15分钟
步骤 10
出锅撒点葱花
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