奶酪棒的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-28 12:27:09

生活运营笔记 2023-11-28 12:27:09

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1、吉利丁片剪成几段，用冰水或凉水泡半个小时。

2、水量多少无所谓，然后从水中捞出来。

3、攥几下攥干水。千万不要用热水泡吉利丁片，用热水泡会把吉利丁片融化在水中。

4、牛奶中加入白糖和芝士片。

5、用小火加热至芝士片融化就可以离火了，千万不要煮开。

6、离火后降温一会，降温至40-50度把泡软的吉利丁片放进去，搅拌至融化即可。

7、然后用筛网过滤一下这个奶酪液。

8、做奶酪棒棒糖最好用硅胶模具，这样脱模时会比较方便，模具中放上纸棒，纸棒的一端最好放在模具的中间位置，这样有利于承重。

9、将奶酪液缓慢倒入模具中，与模具边缘平齐就行，要完全盖住纸棒。

10、然后把模具放入冰箱中冷藏2个小时。

11、冷藏好的奶酪棒是凝固好的，脱模时要从模具边缘开始，慢慢用手把模具向外拉开，让模具与棒棒糖边缘完全分离。

12、可以包装一下冷藏保存。

1、马苏里拉奶酪用刨子刨成细丝，装入保鲜袋放到冰箱冷冻室冻硬。

2、取出冷冻好的奶酪，用擀面杖敲成奶酪碎。

3、奶酪碎、低筋面粉、黑胡椒粉、盐、无盐黄油混合放入一个大容器里，用手揉搓成均匀的松散状。加入牛奶继续用手抓成均匀的面团。

4、将面团擀成长约20cm、宽约18cm、厚度约0.5cm的长方形面片，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室冷藏30分钟待凝固。

5、将冷藏后的面片切割成长18cm、宽1cm的长条状，拿起一小条，两头反方向拧几下，放入垫有烘焙油纸的烤盘上。

6、烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以160度火力烘烤25分钟，熄火后不要马上将烤盘取出，继续焖几分钟，之后取出冷却即可。