为什么买的卤料包回家卤肉没味道？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-19 09:19:58

卤肉包卤出来没有味道，那就是卤料太少了，放的不够，卤料包和要卤的肉是成正比的，肉多料包就要放多。一是卤料本身的问题，现在卖卤料的鱼龙混杂，有的卤料配方比较好，料比较真，有的卤料，配方也不行，香料本身的质量也不行。

如果卤料本身，香味就不够的话，再怎么也做不出，有卤料香的卤菜了。

二是，浸泡入味的问题。一般，初学者在卤菜的时候经常会有的一个失误，就是只注重煮的过程，而不注重泡的过程，其实泡的过程才是真正入味的过程，比煮更重要。

在食材煮过之后，不要急着把食材从卤锅里拿出来，还要进行长时间的浸泡。一般来说要跑三个小时到，六七个小时。

三是，让卤料的香味散发出来的问题。干的卤料在，放入卤水中之前，要用温水和少量的酒，把卤料泡一下。

泡开之后再放入卤水里煮，这样卤料的味道就比较容易浸入卤水了，直接放干的卤料进卤水里需要很长的时间才能，泡开散味。