蒸包点怎样才不粘蒸笼布?

编辑:星期三 |

包子蒸好后,装包子的蒸笼被端离蒸锅,此时蒸笼布中的水是100摄氏度,这是水的汽化温度,于是这些水会迅速蒸发到周围的空气中去,所以蒸笼布会发干。蒸包子的师傅在把蒸笼从蒸锅中端起来以后,首先要做的事就是翻转包子,否则当包子表面和蒸笼布上的水份蒸发干净以后,包子就会粘在蒸笼布上揭不下来了。


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