制造皮蛋的方法？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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材清单
鸡蛋 100个，水 适量，盐 100克，茶叶 50克，碱 250克，草木灰 960克，生石灰 600克，手套 一双（嫌麻烦的小伙伴可以买现成的皮蛋粉~）
烹饪步骤
1.取茶叶50克。（红茶、绿茶任你选择，做出来的皮蛋差别不大）
2.加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。
3.把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。
4.这个时间就可以来洗鸡蛋了，我是一个个洗的，感觉100个鸡蛋我都洗了半个小时。
做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都可以。但要求是蛋必须完整、新鲜，这样才能成功做出皮蛋。我们在清洗鸡蛋的时候可以检查一下蛋壳，有裂缝的就要淘汰掉~
5.洗干净放一旁备用。
6.准备250克食用碱。
7.准备一个称，称好盐100克。
8.取一个大点的盆，分别把碱、盐、生石灰倒进里面。接着放草木灰。（嫌麻烦的小伙伴可以买现成的、配比好的皮蛋粉来使用哈）
主料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g辅料：水1000g步骤一：准备所需材料步骤二：鸭蛋洗净，晾干表面水分步骤三：盐，红茶末，水倒入容器中步骤四：搅拌均匀步骤五：将氢氧化钠放入另一个容器中步骤六：倒入盐茶溶液步骤七：搅拌至氢氧化钠完全溶解步骤八：将鸭蛋放入容器中步骤九：注入制好的溶液步骤十：盖好盖子，密封步骤十一：55天以后即可揭盖步骤十二：腌制好的皮蛋拿出洗净表面，去壳切开就可以享用啦
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