什么是酱香型白酒？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-04 19:36:40

生活运营笔记 2023-11-04 19:36:40

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酱香型白酒亦称茅香型白酒，属大曲酒类。

酱香型白酒酱香风味突出，幽雅细致，回味悠长。其整体酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄。

香气以酱香为主，略有焦香。香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，空杯留香经久不散，杯中香气经久不变，味大于香，苦度适中。

酱酒三大特点。

酱香型白酒酒体层次感不同于清香型、浓香型等酒体。

特点一：层次分明。酱酒酿造需要经过7个轮次，每一个轮次味道又各有不同，1-2轮次酸涩；3-5轮次醇甜酱香；6-7轮次焦糊。

入口后酸甜苦辣涩层次分明，回味悠长。

特点二：香味独特。对于清香型和浓香型，酱香酒更加重视协调性，酱香、焦香、糊香、花香、果香、陈香诸味协调，各不露头。

且香味持久，耐人寻味。

特点三：口感侵略性强。酱香酒因为后段迷人的糊焦香特别容易令人上瘾。

优质的酱香酒再连续喝7天以上时，人体味觉对其他香型都会觉得寡淡。

酱香型白酒是一种以酱香为主要风格的白酒。
这种酒的特点是香气浓郁、味道醇厚、口感柔顺，具有独特的风味。

酱香型白酒的制作主要依靠传统的泥窖发酵技术，采用高粱、小麦等五谷杂粮作为原料，发酵时间相对较长的六个月至三年不等，经过蒸馏后用大曲等多种酵母加以酿制，所以其香味独特。
在中国的白酒中，酱香型白酒是居于主导地位的一类。