什么是辣椒面？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-26 17:09:18

辣椒面是由干辣椒制成的香料，因为碾成粉末状，也常称为辣椒粉，其面色泽鲜红、干燥、松散，粉末为油性，不含有杂质，无结块，不染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点，口感辛辣。

其主要食材是干辣椒，一般辅助佐料可添加熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，辅料稍有变化，制作方法是先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净，再把辣椒剪成段，放入炒锅开中小火翻炒，炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深，放凉后把辣椒壳和辣椒籽分别放入粉粹机里打碎，打碎后倒入容器里拌匀即可。