芡读什么?
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芡【qiàn】芡粉就是生粉,用来勾芡或者嫩肉.生粉就是淀粉,生粉是南方的叫法。使用方法是:加少量冷水调匀,放入要勾芡的汤汁或者肉类里。
芡【qiàn】【释义】〈名〉芡粉【qiàn fěn】芡粉:做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉。芡实制成的淀粉,可以作药;又泛称粉之可用温水调成煳状者,如绿豆粉、藕粉。
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