水果罐头和水果哪个更营养？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-12 08:32:23

当然是新鲜水果更有营养。

这里的“更有营养”，指的是营养素更全面。

水果罐头中的水果是经过高温杀菌处理的，丢失了很多不耐高温的营养素，比如维生素C。然后再利用高渗溶液（糖水）和封装处理，使细菌不易繁殖，不易受到氧化作用，极大的延长了保质期。

水果罐头本质上是为了提高水果的保存期。而大部分提高食物保存期的手段，都会或多或少的存在缺点，比如咸菜和腊肉会有高钠、亚硝酸盐致癌的缺点。

而水果罐头最大的问题是高糖。