凤鸭是什么鸭？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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风鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。
然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。
把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。
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