低筋面粉和低筋小麦粉的区别?低筋小麦粉可以替代低筋面粉吗？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-18 10:54:06

生活运营笔记 2023-10-18 10:54:06

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低筋面粉和低筋小麦粉的区别在于低筋小麦面粉，主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

不一样

小麦粉是以小麦为主要原料加工出来的面粉，它内部含有蛋白质、无机盐、脂肪、淀粉等多种营养元素，我们平时在制作包子、馒头、面包等面食的时候都会用到它。

低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

低筋面粉就是低筋小麦粉，面粉就是小麦粉，叫法不同而已。低筋的面粉蛋白质含量低，没有筋性，只能做饼干，蛋糕等点心，不能用来做面包。

低筋小麦粉完全可以替代低筋面粉。

低筋面粉是小麦脱皮后的研制成面粉，低筋小麦粉是小麦没有脱皮研制成的面粉，一个含有麦麸一个不含有麦麸，它们营养成分不一样，价格也不一样，所以低筋小麦粉，是不能替低筋面粉的。

低筋小麦粉指的是麦粉的蛋白质含量低，低筋面粉的蛋白质的含量也偏低，但是低筋小麦粉的麸皮含量比低筋面粉高，不适合做蛋糕。

低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，比较适合做蛋糕，松糕，饼干之类。

　　小麦粉和面粉的区别就在于一个是脱壳打磨而成，一个是不脱壳打磨而成，直接造成口感的不同。