辨别藕粉真假小窍门？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-17 19:26:29

步骤/方式1

看价格

纯的莲藕粉不可能卖得过于便宜，因为处理莲藕加工成藕粉需要很多成本，比如原材料成本，十斤好藕，最多只能加工一斤纯藕粉。

步骤/方式2

闻味道

纯藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气。

步骤/方式4

冲调看一下

取少许藕粉用少量冷开水融化调匀后，再以100度的开水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达8-9倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹，冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆(因为纯藕粉富含铁元素，遇空气会氧化)。

步骤/方式5

根据颜色辨别

纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。