茶叶里有黄色的毛毛状东西？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-25 12:09:45

这东西专业术语叫茶毫，它是判定茶叶细嫩的一个重要标志。典型的像碧螺春、都匀毛尖等以满身披满茶毛为上。

西湖龙井稍有特别。细嫩的原料上也是茶毛很多的，但是因为西湖龙井制作过程当中有一道工序，就是不断的在锅里磨这个茶叶，让它的毛毛尽量的脱落而变得周身光滑。

有人会问，为什么要这么做，其实就是为了茶叶紧实、冲泡出来茶汤清澈明亮。

茶毫里面，富含茶氨酸和茶多酚，对人体有很好的保健功效，所以喝到茶毫多的茶比少的茶肯定好。

不过，西湖龙井里面因为工艺的原因，你买的茶如果毛毛太多，那就说明制作工艺上有问题，或者是全机器制作，或者是非西湖龙井所致。

另外，品种也有关系，有些茶品种天生多毫，有些就比较少。所以茶学专业里面有讲到，其实所有的茶叶原料都一样，都是绿色的叶子，也可以按照相关的工艺做成六大茶类的任意一种茶。

可是，因为品种的不同，每一种茶都有其独特的适制性。

毛毛多的茶树品种就适合做银针、碧螺春、毛尖等等，但不适合做龙井；另外就是，你用杭州的龙井群体做的普洱茶，肯定没有云南的古树大叶种做的普洱好喝也是一个道理。最后，上两张图，一张是狮峰龙井的鲜叶图，一张是干茶图，看看，上面其实都有茶毛的。

鲜叶干茶