家庭蒸馒头发面的正确方法？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-09 08:43:12

生活运营笔记 2024-01-09 08:43:12

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准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。

馒头发面及做法：

1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中，加入500克左右的温水，把酵母粉化开；1000克面粉放在盆中，加入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团。

步骤/方式二

2、把面团放置在温暖处进行发面，30分钟左右即可发酵至2倍大小。

步骤/方式三

3、在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉面排气，排出面团中多余的气体。

步骤/方式四

4、把分好的面剂子揉成馒头形状，馒头想要好吃，一定要多揉，把每个馒头都揉光滑。

步骤/方式五

5、馒头全部揉好以后，静置5分钟。蒸锅中加水，把馒头凉水上锅，盖上锅盖后开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟左右。

步骤/方式六

6、15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，蓬松暄软的馒头就做好了。

1、食材：面粉适量，酵母粉适量。

2、将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

3、在大碗中倒入面粉，酵母水分次倒入。

4、边倒水，边用筷子搅拌。

5、直到面粉结块，用手反复揉搓。

6、面粉揉成团，用湿布或保鲜膜将大碗盖住，放在温暖的地方。

7、静置一小时，面团膨大到两倍，充满气体和蜂窝组织，即可完成。

第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。

（做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿。）

第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。

第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）

第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。