在家如何自制凉粉？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-13 16:55:14

生活运营笔记 2023-11-13 16:55:14

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凉粉制作法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法：

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。

米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

主料

土豆粉一碗

辅料

水六碗，白矾半小勺，蒜沫适量，豆腐干适量

盐适量，味精适量，蚝油适量，辣椒油适量

陈醋适量

1. 土豆粉一小碗。

2. 水，两碗放在土豆粉中，融成浆水，四碗放入锅中烧开。

3. 白矾加少许水融化，待用。

4. 水烧开后加入粉浆，边加边搅，使劲搅，搅成透明状。

5. 将矾水加进去，开小火继续搅，一直搅，越搅越精，盖上锅盖捂一会。

6. 倒入盘中，放凉，待用。

7. 这是配菜。

8. 黄瓜切丝，香菜切末，蒜切沫，加入盐，味精，蚝油，醋。

9. 腌制好的配菜里加入适量凉白开，调成料水。

10. 将凉凉的凉粉切成细条，放入料水中拌匀。

11. 这是拌好的。

12. 可以根据自己的喜好加入辣椒油。

准备材料：

自制凉粉的做法

1.用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

2.锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中

3.边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火